Στον κόσμο του κάρβουνου κάθε τεχνική ψησίματος ξεκλειδώνει νέες γεύσεις και εμπειρίες. Πέρα από την επιλογή του κατάλληλου κάρβουνου και της πρώτης ύλης, η γνώση και η εφαρμογή διαφορετικών τεχνικών ψησίματος παίζει καθοριστικό ρόλο στην επιτυχία. Σήμερα θα εξερευνήσουμε τέσσερις δημοφιλείς τεχνικές: το άμεσο ψήσιμο, το έμμεσο ψήσιμο, το καπνιστό, και το παραδοσιακό ελληνικό σούβλισμα.

1. Άμεσο ψήσιμο:

Η πιο απλή και δημοφιλής τεχνική, ιδανική για ψητά κανονικού πάχους, όπως μπιφτέκια, μπριζόλες, λουκάνικα, και λαχανικά.

Διαδικασία:

✔️ Τοποθετήστε τα κάρβουνα στη ψησταριά, αφήστε τα να ανάψουν καλά και απλώστε τα ομοιόμορφα.

✔️ Προθερμάνετε τη ψησταριά σε υψηλή θερμοκρασία.

✔️ Ψήστε τα υλικά απευθείας πάνω από τα κάρβουνα, γυρίζοντάς τα συχνά για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Πλεονεκτήματα:

🟢 Γρήγορο και εύκολο.

🟢 Ιδανικό για όλα τα κρέατα και επιλογές.

🟢 Δημιουργεί ωραίο καραμελέ χρώμα και θωρακίζει τα ψητά.

Μειονεκτήματα:

🔴 Αν δεν είστε προσεκτικοί με συχνά γυρίσματα στο ψήσιμο ή βάλετε νωρίς τα κρέατα πάνω ίσως τα στεγνώσετε ή ακόμη χειρότερα να τα κάψετε.

🔴 Όχι το ιδανικό παχιά κομμάτια κρέατος.

2. Έμμεσο ψήσιμο:

Μια πιο ήπια τεχνική, ιδανική για ψητά με χοντρή κοπή, όπως ολόκληρα κοτόπουλα και μεγάλα κομμάτια κρέατος.

Διαδικασία:

✔️ Τοποθετήστε τα κάρβουνα στη ψησταριά, αφήστε τα να ανάψουν καλά και απλώστε τα αριστερά και δεξιά από εκεί που θα τοποθετήσετε τα ψητά σας, εναλλακτικά εάν διαθέτετε τον απαραίτητο εξοπλισμό μπορείτε να τοποθετήσετε τα κάρβουνα όπως στο άμεσο ψήσιμο απλά πολύ πιο ψηλά, στα 70-80 εκατοστά για παράδειγμα.

Πλεονεκτήματα:

🟢 Ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καψίματα.

🟢 Ιδανικό για μεγάλα κομμάτια κρέατος, θεωρείται και μια μορφή slow - cook καθώς ή πολύωρη έκθεση στη φωτιά ‘’βράζει’’ το ψητό μας στο ζουμί του εσωτερικά και ‘’ωριμάζει’’ το ψήσιμο.

🟢 Διατηρεί τα υλικά ζουμερά.

Μειονεκτήματα:

🔴 Χρειάζεται περισσότερο χρόνο.

🔴 Δεν δημιουργεί το καραμελωμένο χρώμα που έχουμε συνηθίσει.

3. Καπνιστό:

Μια τεχνική χαμηλής θερμοκρασίας, ιδανική για ψάρια και μεγάλα κομμάτια κρέατος, προσφέροντας καπνιστή γεύση και υφή.

Διαδικασία:

✔️ Τοποθετήστε τα κάρβουνα σε μία πλευρά της ψησταριάς, αφήνοντας κενό στην άλλη ή αν διαθέτετε τον απαραίτητο εξοπλισμό μακριά σε απόσταση.

✔️ Προσθέστε ξύλα καπνίσματος στα κάρβουνα. (π.χ κέδρο, κερασιά, δρυς ή κάποιο βότανο όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο.)

✔️ Ψήστε τα υλικά στο κενό, μακριά από τα κάρβουνα.

Πλεονεκτήματα:

🟢 Προσδίδει αυθεντική καπνιστή γεύση.

🟢 Ιδανικό για κάθε λογής φαγητό.

🟢 Διατηρεί τα υλικά ζουμερά και εμπλουτίζει τη γεύση τους.

Μειονεκτήματα:

🔴 Χρειάζεται αρκετές ώρες ψησίματος.

🔴 Απαιτεί υπομονή και προσοχή ώστε να τα κρατήσετε ενυδατωμένα.

4. Ψήσιμο στη σούβλα με περιστροφή:

Μια τεχνική ψησίματος που αξιοποιεί την περιστροφική κίνηση και τα λίπη των ψητών τα οποία καθώς λιώνουν απο τη φωτιά και περιστρέφονται στη σούβλα προσδίδουν αυτό το γνωστό σε όλους καραμέλωμα. Ιδανική για μεγάλα κομμάτια κρέατος, ολόκληρα ζώα ή ακόμη και ψάρια.

Διαδικασία:

✔️ Τοποθετήστε τα κάρβουλα στη βάση της ψησταριάς.

✔️ Στερεώστε το κρέας στην περιστρεφόμενη σούβλα.

✔️ Ψήστε το κρέας ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία και ανεβοκατεβαίνοντας σκάλες στη σούβλα.

Πλεονεκτήματα:

🟢 Ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καψίματα.

🟢 Ζουμερά και τραγανά αποτελέσματα.

🟢 Απελευθερώνει τα χέρια σας για άλλες δουλειές.

Μειονεκτήματα:

🔴 Απαιτεί ειδική ψησταριά με σούβλες.

🔴 Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο.

Επιπλέον συμβουλές:

✔️ Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος: Βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας ψήνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία εσωτερικά, για ασφαλή και νόστιμα αποτελέσματα (αυτό ισχύει περισσότερο στο κάπνισμα).

✔️ Αφήστε τα υλικά να ξεκουραστούν: Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα υλικά να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρήσουν τους χυμούς τους.

✔️ Πειραματιστείτε με διαφορετικά καρυκεύματα και σάλτσες: Δοκιμάστε διάφορα καρυκεύματα και σάλτσες για να δώσετε στα ψητά σας μοναδικές γεύσεις.

✔️ Καθαρίστε τη ψησταριά σας: Αφού τελειώσετε το ψήσιμο, καθαρίστε τη ψησταριά σας για να αποφύγετε την συσσώρευση λίπους και υπολειμμάτων.

Falelakis: Ο σύμμαχός σας στο BBQ

Στην Falelakis, προσφέρουμε μια μεγάλη ποικιλία από υψηλής ποιότητας κάρβουνα, ικανά να καλύψουν κάθε ανάγκη και προτίμηση.

Είτε είστε λάτρης του άμεσου ψησίματος, είτε του σουβλίσματος, η Falelakis σας προσφέρει τα ιδανικά κάρβουνα για να δημιουργήσετε αξέχαστες BBQ εμπειρίες με τους αγαπημένους σας.

Επισκεφθείτε το κατάστημα Falelakis και απολαύστε μοναδικές BBQ στιγμές!